by Iem Iema
Bahan-bahan
250 gr daging ayam
200 gr kentang ukuran bulat kecil
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 buah kemiri
3 cm lengkuas
3 cm jahe
1 buah biji pala
3 cm kunyit
1-2 set ketumbar
50 gr cabe merah kriting
20 gr cabe rawit merah atau hijau
2 lembar daun salam
1 batang serai geprek
100 gr serundeng halus
200 ml santan kental
secukupnya Garam dan gula
Langkah
Haluskan bumbu rempah menggunakan blender kecuali daun salam dan batang serai. Tumis bumbu halus dan daun salam serta serai dengan minyak secukupnya hingga bumbu matang (minyak sudah meresap dan terpisah lg dr bumbu).
Masukkan kentang yg telah dicuci hingga bersih dr tanah dan tumis bersama bumbu lalu tambahkan air sedikit.
Tunggu hingga bumbu mulai meresap ke dalam kentang lalu masukkan daging ayam yg telah di rebus setengah matang sebelumnya. Tunggu hingga kaldu ayam mulai keluar.
Tambahkan santan kental dan aduk hingga kentang dan daging ayam matang sambil diaduk (agar santan tidak pecah). Tambahkan air bila perlu dan tunggu mendidih.
Masukkan serundeng halus dan aduk2 pelan hingga kuah mulai menyusut. Tes rasa. Rendang ayam kentang siap dinikmati.
