by Diyah Kuntari
Bismillah..kentang mustofa atau kering kentang dicampur kacang dan teri goreng 👍
Bahan-bahan
500 gram kentang
100 gram kacang tanah goreng
100 gram teri goreng
Bumbu halus :
6 siung bawang putih
5 cabe merah besar
Bumbu lain :
100 gram gula pasir
5 lembar daun jeruk
2 sdt air asam jawa (air cuka 8 tetes+ 1 sdt air)
secukupnya garam
secukupnya kaldu bubuk (optional)
Langkah
Kupas kentang, letakkan dalam wadah berisi air biar tidak teroksidasi/ browning kentangnya. Potong korek api. Bisa jg pakai serutan. Rendam dalam air kapur sirih kalau perlu, saya ngga pake kapur sirih, tiriskan. Goreng sampai kering kuning kecoklatan.
Haluskan cabe dan bawang putih. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama garam sampai wangi dan matang. Lalu masukkan air asam. Aduk. Masak dgn api kecil.
Masukkan kentang, kacang, teri dan gula lalu aduk2 sampai rata. Sampai gula pasirnya larut dan menjadi karamel..tercampur rata dgn yg lain. Matikan api. Dinginkan. Masukkan dalam toples/wadah yg ditutup kedap udara.
Selamat mencoba..semoga bermanfaat.
