by Himmatul Aliyah
Mau lebaran si ibu cuma masak opor ayam, kurang afdhol rasanya kalau belum ada yang pedes2 buat nemenin lontong sama ketupat.. Akhirnya kepikiran buat bikin sambal goreng kentang, yuuh langsung cuuuss 😅
Bahan-bahan
1/2 kg kentang
2 buah hati ayam rebus potong dadu
1 papan petai, belah dua
65 ml santan instan (santan kara)
1 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Secukupnya gula jawa
Secukupnya garam
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe keriting merah
2 butir kemiri
1 cm jahe
1 buah tomat merah
Langkah
Kupas kentang, cuci, potong potong dadu, lalu goreng sampai kecoklatan (saya menggoreng tidak terlalu kering agar kentang empuk)
Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Masukan petai, daun salam, daun jeruk, daun serai, dan lengkuas geprek. Masak sampai harum
Masukkan santan kental, tambahkan sedikit air. Masak sampai mendidih. Masukkan gula jawa dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan kentang goreng dan hati ayam yang telah direbus. Aduk dan masak sampai kuah habis. Angkat dan sajikan..
