by Ricka.Almerd
Ini makanan khas & wajib ada setiap lebaran dirumah. Biasanya mamah yg bikinin ini dirumah,sekarang bikin sendiri sekalian nyontek cara bikin nya ..hehe😁.
Biasanya agak eneg yaa..waktu makan sambal goreng pas hati sapi nya , karna baunya yg khas & amis 😁.
Di bawah ini saya beri "tips nya "sekalian agar hati sapi nya bebas dari bau anyir. Dan dijamin rasanya Mantappp👏👌👍
Disimak yuk resep nya 😊...
Bahan-bahan
250 gram hati sapi
200 ml air santan (kental sedang)
3 biji kentang ukuran sedang,potong dadu. Lalu Goreng
🐰Bumbu Halus:
10 cabe merah
6 cabe rawit
6 bawang merah
3 bawang putih
1 jempol jahe
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 seray,ambil putih nya lalu memarkan
2 kemiri sangrai
🐰Bumbu Pelengkap :
3 daun salam
3 daun jeruk
1 ruas lengkuas,memarkan
🐰Bumbu lain nya :
2 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk (optional)
Langkah
Setelah rebus hati sapi nya, potong potong dadu. Sisihkan. 👉Tips: Rebus hati sapi dengan 3 daun salam, 2 daun jeruk, 1 ruas jahe & 1 seray. Tujuan nya untuk menghilangkan bau anyir dari hati sapi karna kandungan zat besi yg tinggi.
Sisihkan kentang yg sudah digoreng juga.
Tumis bumbu halus sampai wangi dg minyak goreng secukup nya. Lalu tambahkan lengkuas,daun salam,daun jeruk. Masak hingga bumbu matang sempurna.
Tips: Masak bumbu hingga betul betul matang yaa.. Agar bumbu nya dihasilkan tidak ber aroma langu dan rasanya lebih mantap.
Tambahkan santan, masak hingga santan tercampur dan bumbu mengeluarkan aroma santan matang.
Masukan gula,garam,kaldu bubuk & kecap manis. Aduk rata & koreksi rasa.
Masukan hati sapi. Matikan api kompor dlu sebentar, aduk hingga tercampur sempurna dg bumbu.
Lanjutkan nyalakan api kompor, aduk hingga kuah santan sedikit susut & mendidih.
Lanjut masukan kentang. Aduk campur rata lagi..dan kuah susut/ nyemek juga boleh. Boleh cicipi lagi,hingga rasa OK. Note : Kentang saya masukan terakhir,agar tidak terlalu lembek jika dimasak terlalu lama.
Tuang di wadah,taburi bawang goreng & siap disajikan dg sepiring nasi hangat. Slamat Mencoba😊
